Criadas por António Almeida, Chefe Executivo do Hotel Quinta da Marinha, Cascais, que se associou a esta iniciativa solidária e de promoção e educação de saúde, com o objectivo de aumentar o bem-estar físico e psicológico através da adopção de hábitos alimentares saudáveis, as novas receitas têm uma base nutricional adequada ao desenvolvimento dos mais jovens e adultos, utilizando produtos mediterrânicos e de fácil e rápida confecção.

O Chefe António Almeida dá-lhe algumas sugestões e conselhos: uma das preocupações fundamentais de um Chefe de Cozinha é a da elaboração de receitas com quantidades e produtos subordinados a uma alimentação saudável.

Não se pode esquecer que os bons hábitos alimentares terão de fazer parte da nossa cultura e aprendizagem. Os produtos a utilizar devem ser aqueles que os nossos avós dispunham de forma natural, ou seja, sem açúcares artificiais, aditivos, corantes, conservantes, etc..

Estas receitas reflectem a preocupação com o uso de produtos portugueses que são a base da cozinha mediterrânea - a famosa triologia: pão, azeite e vinho. Os legumes não deverão ser demasiadamente cozinhados, sendo preferível estarem “al dente” de forma a conservarem todos os seus sais e minerais. Além disso, é necessário utilizar o azeite em baixas temperaturas para que ele mantenha todas as suas propriedades. Também o peixe deve ser cozinhado em água não fervente para que preserve todos os nutrientes. Sempre que possível, utilize-se o sal marinho ou flor de sal em último lugar, assim como ervas aromáticas que complementam muito bem o tempero final. Recomenda-se a ingestão de fruta da época. O uso do pão finamente fatiado e levemente torrado é essencial como guarnição das receitas apresentadas.”

Reiteramos os nossos agradecimentos ao Luís Ferreira, Director de Food & Beverage do Hotel Quinta da Marinha, que tornou possível a realização desta iniciativa.

E adicionalmente a Ricardo Ascenção que realizou a sessão de make of fotográfica pro bono, podendo o seu trabalho ser consultado em www.olhares.com/krusty.

Para mais informações ou reservas, visite o site www.quintadamarinha.com.